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香又脆,炸得刚刚好,我娘有一手。”李小寒边吃边盛赞道。
站在锅边的王氏微微抿嘴一笑,当初那个老是弯腰割猪草洗衣服的身影慢慢站了起来,脸上再不见当年的怯弱和愁苦。
炸完撒子,手指头粗细的小麻花被放进去,炸得金黄被捞出来。李小寒迅速的撒上一层黑芝麻,残余的油温激发了黑芝麻的香,空气中的香味变得更加复杂诱人。
“来,还是我先试试。”李小寒喊道。
王氏和李贤东微微一笑,那个一直稍稍有点泼辣争先的小姑娘回来了。
小麻花的味道自然是不用说,比撒子更多了一点韧,更多了几分嚼劲。
最后被放进油锅的是小巧的角子,王氏捞起一块,李小寒用碗接过,缓了一会,用力掰开,里面的花生糖霜混成一团,李小寒低过头一看,“娘,成了。”
甜的各色年货零食炸完,缓一缓,油锅里的碎屑被清理干净,轮到炸大肉了。
用盐糖各式调料腌制了一夜,扎扎实实腌制入味的五花肉被放进油锅了,整锅肉迅速的翻滚沸腾,肉色渐渐变得金黄,炸肉的香气开始爆炸式样的喷发开来。
削的尖利的竹签子不断扎进猪皮中,试探炸肉的程度。待到这一锅好了,捞起来。沥干油滴子,放到木盘里,再继续炸下一盆。
“小寒,丸子准备得怎么样了?”眼见猪肉快炸完了,王氏问道。
“娘,猪肉丸子爹还在打呢,先炸芦菔面团丸子吧,这个我做的差不多了。”李小寒道。
“成。”
于是五花肉被捞起来,油锅里的有点焦的肉碎被捞起来,一颗一颗的芦菔面团丸子被挤出来,落入油锅里,逐渐变得金黄,偶尔被翻个身,然后被捞起来。
逐渐替代炸肉想起的,是蔬菜混合着面粉的香气。
“猪肉糜好了。”李贤东说道。
“好,接着炸。”
属于蔬菜和面团的香气,逐渐又被纯肉的香气盖过。
李贤东站在红彤彤的灶口前,火焰烧得整个人好像在发烫,各式或香甜或咸酥的味道被吸入又呼出,耳中李小寒欢快的声音在不时响起。
“爹,你喜欢这个不?”
“娘,你喜欢这个不?”
从前过年那种一直挑水劈柴到最后才能吃个半饱的饿和冷逐渐散去,那种精疲力尽后的苦撑消失不见,
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