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的椒盐粉和辣椒粉。
“剪掉头尾,和这一圈尖刺,剪掉后擦干水分,加两勺玉米淀粉抓匀。”
应晚镜道:“倒油吧。”
大脑袋拎起桌上的油壶往锅里倒。
“多倒点,要半煎半炸。”应晚镜往灶洞里多添了把柴火。
待锅里的油冒烟后,应晚镜拿起筷子将碗里的皮皮虾放进去炸,锅里立即开始滋啦滋啦响,虾肉的香味很快跑满整间厨房。
她拿着筷子扒拉着锅里的虾,“等这个虾壳泛白后,再盛出来。”
一盘油汪汪的炸虾盛在盘子里,着实让人舌齿生津,应晚镜忍着香味,道:“切点配菜,先把那袋红色的洋葱拿过来。”
大脑袋好奇问道:“这东西叫洋葱?”
“对,这个带着一层红色皮的果子叫洋葱,这是小米辣,这是青椒,这是大蒜。”
“切洋葱的时候要在旁边放一碗水,就不会呛鼻了。”
大脑袋眯着眼睛,拿起菜刀,咔嚓咔嚓地切了两颗洋葱,“不行,应姑娘,这菜是真的辣眼睛,俺以前从来没切过。”
切完后,大脑袋双眼泪汪汪,洗了把脸后才觉着清爽了。
“配菜可以让食物口感变得丰富,卖相也好看,也是我们店里的特色。”
大脑袋摇摇头:“特色,俺不懂。”
应晚镜跟他解释道:“特色就是别人家没有的菜,我们有,蒸一条鱼,别家酒馆只放点酱汁,我们店里蒸鱼要放点辣椒,胡椒,胡荽,若这两盘蒸鱼同时端出去,你该如何选。”
大脑袋回道:“那还是吃俺们店的,一盘蒸鱼,价钱都差不多,谁给得多就吃谁家的。”
大脑袋不信这些道道,只觉谁给的量大,就吃哪个。
应晚镜抄起桌上的配菜,“把这些配菜倒入油锅里炒香,放点料酒。”
她从橱柜上拿出一瓶酒,沿着锅边浇了一圈,锅里顿时酒香四溢,“这瓶酒叫料酒,可以增香去腥,还能让锅里的菜不发黑。”
“炒香后,再把盘子里的虾肉倒进去,翻一下,撒点椒盐粉,辣椒粉。”
吉舟端着一盆椒盐皮皮虾站在前堂,按照应晚镜交代他的话大声念道:“本店今日新品,椒盐皮皮虾,可以免费试尝。”
“来一只。”
“客官您尝尝看。”吉舟把盘子递到客人面前。
客人看见这盘色香味具的炒虾,“这卖相不错啊。”
吉舟拿出一双公
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