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舒盈盈用纱布挤出麦芽和糯米发酵过后的汁液,然后把得到的汁水放进锅里,大火熬煮,汁水越煮越黏稠,舒盈盈用铲勺不停的搅拌,直至变成焦糖色,能拉丝的状态。
她想起小时候吃过的麦芽糖,叫闺女过来:“曦曦,妈妈给你变个好玩的,看好了!”
舒盈盈用两根小木棍粘了麦芽糖浆,两个小木棍搅啊搅啊,拉丝拉得很远却不会断掉,搅到麦芽糖发白,就可以吃了。
“妈妈,我要玩~”
小家伙伸手,学着舒盈盈刚才的动作,在木棍上沾了一点麦芽糖,两只小胖手握着木棍上下搅动,木棍上的麦芽糖浆由焦糖色渐渐发白。
一旁,舒盈盈用勺子舀了麦芽糖浆在案板上,画了一个小人儿,明眼人打眼一看都看得出来,那小人儿就是旁边的小家伙。
曦曦“哇”的一声,眼睛亮晶晶的:“好漂亮~”
“妈妈,这是我吗?”
“对呀,喜欢吗?”
“嗯嗯!喜欢~”
小家伙指着小人儿的两旁,补充道:“还有妈妈和爸爸!”
“曦曦是想让妈妈再画一个我和爸爸吗?”
小家伙点头。
舒盈盈垂眉构思了一下,下手行云流水,小人儿的旁边出现了一高一低的身影。
“爸爸!妈妈!”小家伙指着惊呼。
糖浆冷却,凝固成型,一家三口的糖画栩栩如生,舒盈盈把小木棍递给曦曦,木棍上一家三口幸福欢乐,小家伙手里握着木棍,喜笑颜开,脸上乐滋滋的,舍不得吃。
曦曦道:“妈妈~等爸爸回来吃!”
“好,等爸爸回来一起吃。”
接着,舒盈盈开始尝试做椰子糖,她把椰汁,白砂糖和麦芽糖浆分成若干个比例,再用本子记下它们的配方比。然后分别用锅大火熬煮,锅里的糖浆冒出很多泡沫,她用锅铲不停的搅拌,让整个糖浆受热均匀。
慢慢的,锅里的糖浆体积变小,逐渐翻出焦糖色,舒盈盈看差不多了,关火,倒入油纸上,碾平,碾成一个四四方方的形状,等它冷却,切成小块小块的椰子糖。
她做了三种比例的椰子糖,和曦曦一一试吃,舒盈盈问闺女:“曦曦,你觉得这三种哪一个最好吃?”
小家伙嚼了嚼嘴里的椰子糖,小胖手指着中间的那一个。
舒盈盈若有所思,又再一次把三种椰子糖尝了一遍,发现确实是中间的椰子糖椰香浓郁,很有嚼劲,不过分
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