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音里听出来的。既然您是广东人，那我就做个广式的早点——水晶虾饺，请您品尝一下吧。”
艾明说完，伸手一抓，把旁边挂的围裙抓了过来，三下两下系在腰间，动作显得非常熟练。
那大汉一怔。有道是行家一出手，就知道有没有。艾明系围裙的动作娴熟，明显是练过的。
艾明先来到食材堆前，寻找做虾饺皮的面粉。
她旁边就有一袋面粉，她却好像没看到一样，绕过了那袋面粉，从最里面拿了一袋面粉出来，那上面写着：“小麦淀粉”。
成昊冲刘水说：“看到没，艾明做早点还是有两下的。制作广式虾饺，首先要注意一点，做虾饺皮的时候，一定要用小麦淀粉，而不能用普通面粉。”
眼看着艾明选好了粉，在面盆中倒了一些，却不急于和面，而是先烧起水来。
刘水奇道：“她这是要干嘛？和面怎么还要烧水？”
成昊答道：“这你就不懂了吧，做这个点心，不但要用小麦淀粉，还要用沸水来和面。”
艾明一边烧水，一边开始准备蒸饺的馅料。水晶虾饺自然要用到虾，这船上倒是不缺鲜虾，艾明取了一碗鲜虾仁，又割了半碗瘦猪肉。此外又取了大葱、生姜、老抽、精盐等物，开始制作馅料。
等她把馅料搅拌均匀，另一边水也烧开了，她马上把沸水倒入面粉中，面盆中顷刻间出现了半盆面糊。艾明用木筷子将之搅拌均匀，直到搅成半透明状态，随后又加入一些小麦淀粉，发力揉搓，直到面盆内出现一个光滑的面团，面团周围一点儿渣都没有，连面盆都是干干净净的。
这面团做得匀称，成色也棒，就连旁边站着的阿丁都忍不住叫了一声“好”。
艾明又把面团做成面剂子，用擀面杖将之擀薄成圆形面皮，这才开始把馅料填放其中，每张面皮上都要保证有一个完整的虾仁。馅料填好之后，把面皮捏实，整个虾饺被她捏成了蝴蝶肚，半月形，且虾饺上有均匀的十二道褶，象征十二月份。这是粤菜中水晶虾饺最经典的做法。
艾明把做好的虾饺放在笼屉里，一个一个摆好，上蒸锅开始蒸制。
蒸饺还没出锅，那大汉就说：“好了。小姑娘，你算是通过了。”
刘水奇道：“你还没尝到那虾饺的滋味，这就算是通过了？”
大汉瞪了他一眼：“你以为我们都是瞎的么？是不是真厨子，手下有没有章法，一看就知道。哪儿还用得着尝味道！好了，下一个。”
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