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如何保持着它的鲜美口感，永远都是一个十分棘手的难题！
而这台-60℃速冻柜，可以在超低温的环境下迅速冻结，使鱼体的中心温度逐渐降至-60℃以下。
这样的温度，完全固化了鱼肉的水分，避免了由于水分流动带来的质量变化。
更厉害的是这种冻结方式，还能确保鱼肉的色泽，避免那种让人不敢下口的褐变和酸化现象。
总之这台速冻柜，完美确保着食材的新鲜和口感，也能为张凡省去了不少不必要的麻烦！
嗯！
然后。
就是佛跳墙和松鼠鳜鱼，两道全新的菜谱！
佛跳墙，不用多说。
如果全世界最有名的两道中华料理，是哪两道？
那么，一定会有很多人选麻婆豆腐和佛跳墙。
靠着选用多种名贵海鲜肉类食材，用文火煨制而成的佛跳墙，是口感软嫩柔润，味道浓郁荤香，因此被人们誉为“天下第一汤”。
至于最后的松鼠阙鱼，则是一道苏菜系的传统名菜。
其来源，依旧是与乾隆帝有关。
这位十全老人曾经下江南时，在松鹤楼落脚吃饭，正好看见湖中游着许多桂鱼，便赶紧叫人提来食用。
当时，这种桂鱼是用作敬神明的祭品，当地人都不敢取之食用。
但圣命难违，当差的只好与厨师商量。
最后，厨师想到了一个好点子，只取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。
而随着一盘松鼠桂鱼，端至乾隆帝的面前时，竟能听得鱼身在吱吱作响，极其类似于松鼠的叫声！
再仔细看着，那尺把长的桂鱼在盘子里面昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，十分漂亮。
随后，乾隆吃罢连声叫绝，表示很是喜欢。
而自此之后，松鼠阙鱼便名扬天下。