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成昊把那勺菜凑到面前,却不急于下口,而是先嗅了嗅,随后点了点头。
“鲜香至极,已无法用言语形容。老先生,您这道‘八仙过海会龙王’我以前只在书上见过,这次还是第一次见到真菜。”
“哦,你知道这道菜啊。”老人点了点头:“那么,这菜是用什么做的呢?我可先提醒一下,这菜和传统的‘八仙过海会龙王’用的食材可不一样。”
成昊说:“是啊,最早的‘八仙过海会龙王’是王府菜,用的主料是鲨鱼翅和大尾虎鲛肉,将鲨鱼翅做熟之后做成海波形状,上面再加上用大尾虎鲛肉做成的小龙。而如今这菜,用的显然不是那两种食材。而是用了某种深海鱼肉,拼成巨龙之形。在整体蒸熟之后,上桌供人品尝。虽然没有了海波的修饰,但巨龙更能显出庞然的气魄。和‘龙王’更加贴近。”
成昊心想:“你又在拍人家马屁了,这明明就是买不起鲨鱼翅和大尾虎鲛肉,就随便拿了个深海鱼来凑数嘛。”
老人嘿嘿一笑:“以往我倒真会用纯天然的鲨鱼翅和大尾虎鲛肉来做菜迎客。不过,现在这些食材来源都成了被法律保护的对象。因为野生动物保护法而搞不到了。你现在见到的这盘菜里的食材,都是合法捕捞物。”
成昊说:“哦?老先生不想犯法?”
“嘿嘿,我尽量不让警察对我产生兴趣。”
“可你绑架了我哥哥,这可是犯法吧?”
“那你是想继续下去呢?还是想现在就出去报警呢?”
四周的蒙面大汉都紧紧地攥住了橡胶警棍。
成昊微微一笑:“这考题不难,我大概解出来了。”
“哦?!连吃都没吃,你就知道这是用了什么食材了?!”老人似乎来了兴趣:“说说看。”
“献丑了。这鱼应该是欧洲比目鱼,也叫瘤棘鲆,原产自欧洲,在上个世纪九十年代,我国开始引进,推广养殖。这鱼的肉质鲜美,细嫩,是世界公认的优质食用鱼。”
“欸?!”老人发出了惊讶的声音:“那你是怎么辨认出来的?”
成昊答道:“首先,你吊在外面的灯笼,帮了我的大忙。在这灯笼光的映照之下,鱼肉的色泽显得莹润而白皙,而色泽能达到这个程度的鱼肉,其实并不多。”
他又指着那盘中的鱼肉说:“欧洲比目鱼的缘侧肉,是公认的它身上最好吃的部分。欧洲比目鱼在游动之时,仅靠鱼鳍周边一圈特殊肌群来提供推力,这些肌肉就是它的缘侧肉,在做熟
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