虽然已经很多次了，但罗真还是有些不适应敬称。

他别扭地耸耸肩：“在原本的设计中，今天试吃会的主食材是鸡胸肉。”

“困难的选择。”

“确实。”

按照现在的大多数烹调方法，鸡胸肉很容易做得毫无嚼劲，甚至一点儿也没有肉的口感，吃的时候像是在拔牙。

所以，鸡胸肉做好吃的关键，一是要嫩，二是要配上合适（又不胖）的调味。

要命的是，碰热过程中，问题多出在第一点——口感，通过在高端的香辛料调味也难以解决。

叶山亮最不擅长应付这类食材，甚至产生过“不干不柴香嫩好吃又低脂的鸡胸肉，在这世界上是真实存在的吗？”这种想法。

罗真却不怕，笑道：“我本想构筑香料金字塔，做烤鸡，但现在嘛……”

好奇心被勾起，叶山亮追问：“现在？”

“我要让你们见识一下真正的技术，不然，老爷子替我吹出去的牛就吹破了，那他可就太丢脸了。”

“……”

丢脸的不是自己吗？

叶山亮不由得想到了上次见面，在心里疯狂吐槽罗真是不装逼会死星人。

但是，他又不得不承认，对于罗真的料理非常期待。

仙左卫门也是这么认为的，左右看看，对学生们说道：“这是一次很好的学习机会，你们都睁大眼睛，看好了。”

压力似乎有点儿大。

罗真得意洋洋地行礼，然后走到后厨，从冰箱里拿出鸡胸肉，因为提前一天已经决定了菜谱，所以拿出的是已经解冻好的。

第一步，处理鸡胸肉。

首先需要剔掉多余的脂肪，由于筋膜受热后会收缩，影响到口感，他也选择将其除干净，能用刀的部分直接绝不含糊，剩下的则是徒手撕下来。

加藤惠探身过来：“需要我帮忙吗？”

罗真摇摇头：“不用，就是看着麻烦而已，撕起来其实特别爽。”

“爽？”

“真的很爽，在漫长的职业生涯中，许多厨师会被**成爱撕鸡膜人。”

这说法也太诡异了。

加藤惠下意识地倒退一步，双手环抱胸口，一副见到了变态的模样。

罗真也没办法，老师被姑娘们欺负，总得找个发泄口。

他轻咳一声，说道：“递个擀面杖给……不，还是酒瓶子吧，昨天我们用的朗姆酒那种就行，接下来这一步很重要。”

加藤惠不满地撇了撇嘴：“不是‘我们’，是你和千反田。”

“……”

“……”

“我错了。”

“这还差不多。”

说着，少女递了那个透明的酒瓶过来。

加热温度对于鸡胸肉成品的口感至关重要，为了统一均匀受热，要对它进行塑（拍）形（扁）。

家政教室里没有肉锤，而擀面杖又太细，只能用酒瓶。

手法类似擀面，罗真拿着酒瓶边砸边滚，尽可能把鸡胸肉摊成均匀厚度，再把它对半片成两片，

目睹了全程，爱丽丝低声问绘里奈：“那一片的厚度有2cm吗？”

绘里奈哟了摇头：“绝对没有。”

“那岂不是很容易熟透？”

“嗯……”

两名少女都有些疑惑。

鸡胸肉低脂肪、高蛋白，对减脂非常友好，但也正是这个原因，导致口感比鸡腿肉要干柴得多，也缺乏油脂带来的罪恶香气。

换句话说，鸡胸肉容易熟透不见得是一件好事儿。

她们对罗真接下来要做的事情很好奇。

只见他找来两个密实袋，将鸡胸肉分别放进去，然后在其中一个袋子中加入香辛料。

陈皮，肉桂，草豆蔻……

料理台上，摆满了瓶瓶罐罐，有些是晒干尚未碾碎的香料，有些则已经化为过滤后的齑粉。

叶山亮抽了抽鼻子，点点头：“香辛料的品质不错。”

绘里奈在一旁直翻白眼：“这不是小真去香料实验室要来的吗？”