拉普兰德在之前为了尽快的完成蘑菇酿时，舍弃了师父脆嫩一体的完成度，选择只专攻一个嫩字。

虽然难度大降，但当时仍然把她给折腾得欲仙欲死，险些发病挂掉。

固然有过于急切的因素在，也在于这个嫩字火候极佳的极致体现之一，颇难掌握。

火候两个字，表面上是控火，但其核心则是食材中水分的把握。

当时困在局中闷头冲只想突破，头疼不已，如今回头再看，才觉妙不可言。

厨艺上的趣味，细细把玩起来，真比任何游戏都来的丰富。

因为人的想象力有极限，再精妙的游戏也是别人设计出来的，其剧情、细节、隐秘挖掘到最后，总会枯竭。

接下来就是枯燥。

而自然的组合是无限的，不同食材搭配不同的烹饪方法，一辈子都不可能穷尽其中乐趣。

就像拉普兰德掌握的嫩字，之后再掌握“软”“滑”“弹”等要求的菜肴，都有得心应手、事半功倍之感。

仿佛之前是逆水行舟，后来练这些是顺流而下，轻松快意不要太爽。

而在醒悟到这种好处之后，拉普兰德对于火候的掌握下一步，自然就定在了嫩的极端对立——脆。

嫩是对水分保存最好的那个点，那么脆就是水分保存最少的那个点。

火候差一点则脆不通透，过一点则直接变成碳。

烹饪方法多用油炸，就是要把食材中的水分给置换出来。

当然，因为油脂本身的奇妙，脆字并不需要掌握得多么精妙，就可以做出美味的料理。

可是想要追求脆的极限，其火候变化要比嫩蒸快上百倍，往往只在一瞬间。

这种掌握，不可能是大脑思考判断，只要通过反复的练习形成肌肉记忆，眼睛和手感合一，才能达到。

看起来更难，但是因为单次时间短，练习效率更好些，拉普兰德此刻进度还算不错。

每天晚间出售的鸡肉炸物，还有炎国料理中的许多菜，都能给她刷经验的机会。

而且这次，拉普兰德没有急躁地针对一道菜到走火入魔。

之前住院的教训历历在目，她可不想再来一次。

既是不想让人担心，也是不想赌上自己职业生涯玩快攻。

她是笨了些，悟性慢一些，但只要努力得够久，持续的热爱着，然后再把同辈的天才都熬死……