这是料理界的主流。

之前就想到了可能会出现这种情况，想着赶紧比完就走，结果还没开打，心里面就有些不爽了。

“食材区的食材，任由你们挑选。”薙切仙左卫门没有制止观众席上的乱吼乱叫，这种东西阻止不了，而且食戟之战也需要一些激情，需要竞争性。

司瑛士和小野太分别上前选择自己想要的食材。

苏泽最后一个过去，他在琳琅满目的食材区内用目光扫视着，他的个人口味是不喜欢西方料理的，奈何绘里奈和自己的女儿喜欢西方料理。

像有泽就很喜欢中华料理，和他老爹是一个口味。

但是，不能因为有泽和自己是喜欢中华料理，而干脆不去学习西方料理，那是不可能的事情，女儿也是亲生的，还是小棉袄，说什么也要学上几手。

而比起中华料理。

西餐讲究格调与精致，就是那种乍一看就充斥着贵族和上流气质的华丽感，一般在评委这边能容易拿分。

法国料理为什么能成为西餐料理中的典型代表，甚至被称为西餐料理中的贵族，原因很简单，因为法国料理集合了西餐料理之最。

集合了西餐料理长处中的所有。

无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是在追求艺术与优雅的境界，法国美食，往往精心制作的每一道菜肴，都是能成为艺术佳作的。

单从外观和摆盘的技艺上，法国料理，就是其中要求最高的。

除了味蕾上的美味与满足外，还有很多的苛求、突破、冒险，很多凌驾于想像之外的匪思创意。

如果说中华料理最强的地方是味，那么法国料理最强的地方就是色。

苏泽其实想不好要做什么料理。

他会做的法国料理太多了。

但，老爷子的口味和绘里奈差不多，就做几道绘里奈喜欢的法国料理试试看？

想到这里。

苏泽在食材区伸手拿了不少食材过去。

他不准备做一道法国料理。

即便说是法国料理的比拼，可是好像没说只能做一道法国料理，苏泽想做一整套齐全的法国菜式，在没有刀功的辅助下，把视觉性的效果做足，先奠定胜局，拿下首场的胜利再说。

......

第77章 他还会法国料理啊？

“你也要做法式焗蜗牛吗？”司瑛士轻轻扫了一眼苏泽这边拿起的食材，就猜到了对方要做的料理。

西方的料理，有时候比较像化学里的公式。

按部就班地做好每个步骤，在这些步骤中，熟练度足够高，差不多就能做出可口的料理来，但要想从其中为料理增色，就得从其它地方绞尽脑汁。

法式焗蜗牛，是法国名菜。

几乎每个学习法国料理的人，都会去学习这道法国的国菜，一方面这道菜是代表性的菜品，另一方面，这个菜式，能做出花样的手法也多。

总帅在比赛的会场内，提供的食材是最新鲜的，既然是新鲜的，那就是活体的蜗牛，想要清洗蜗牛，是一个极耗时间的过程。

“嗯。”苏泽应了一声，手上的动作却开始处理手上的活体蜗牛了。

白玉蜗牛，苏泽朝着蜗壳内放置了些许盐，伸手拿起厨具中的竹签，往蜗壳内部深插入，旋转着拉出肉。

伴随着粉嫩的蜗牛肉外还有一些龌龊的污物，苏泽手上的牙签轻挑，把肠分离，肉随手置在砧板上，再往壳内倾洒白醋。

流畅。

太流畅了。

在观众们不知不觉中，苏泽就把白玉蜗牛的活体解剖完成了，娴熟的手法，看起来就像是做了十几年料理的法国主厨。

“没想到，他还会法国料理啊。”罗兰沙佩尔在评委席感叹道，就这几个步骤，他已经确定了苏泽的水平。

一个人会不会做法国料理，不需要从完善的菜品中看出来，单从几个步骤的动作就能看出来是不是老江湖了。

就这几下子。

至少罗兰沙佩尔清楚苏泽是会做法式焗蜗牛这道料理的。

而苏泽并没有停下自己的动作，将食材区的面包揉成糠状加上黄油拌匀，荷兰芹去梗切碎拌入。

这荷兰芹，一般称呼为欧芹或者是香芹，它属于芹菜的另外一个种类，但是和常见的芹菜是有差异的。

先不说外观上的差异，口感上香芹的味道要清新些，同时带有一些辛感和一些细微的甜香，而芹菜的味道则要浓郁一些，同时并没有太过明显的甜香。

这个在西餐中是广泛运用到的，是一种常见的香料烹饪物。

随后，苏泽再将罗勒叶切碎、柠檬皮屑拌入，加柠檬汁，海盐，黑胡椒碎，蒜末，和之前的作物一同拌匀。

每个掺杂进去的料，都是能互相中和互相之间的味道。

比如说荷兰芹和黑胡椒碎就是一种绝配。

使用在肥肉上，荷兰芹和黑胡椒碎的效果更佳，但如果用在瘦肉上，就要提到荷兰芹的同源族兄芹菜。