同一个体系的料理撞上同一个菜品是很尴尬的。

如果两个相同的菜式放在一场比赛上，那就更加尴尬了。

这是最容易，最直接分别出高低的。

“司瑛士准备的也是法式焗蜗牛？”薙切仙左卫门有些意犹未尽地说道，还剩下几个没吃，他是想再吃点的，但考虑到后面还是有学生，算了。

还是要以大局为重。

等下比赛结束了，再去品味一下，也是可以的。

司瑛士轻轻点了点头，他的神色比较凝重，这道菜品，他可没有超水平的发挥，还是比较稳定的一次表现。

而对方拿到的评价如此之高，司瑛士一下子就没有底气了。

不是碍于自己是选手的缘故，假如只是一场切磋的话，司瑛士是想要尝一尝对方这道法式焗蜗牛的味道。

“在品尝你的料理前，先说说一下对这位中国料理人手艺的评价吧。”薙切仙左卫门把话题重新带了回来。

“你的名字...叫苏泽吧？”薙切仙左卫门尝试念出这个中文的读音。

中华料理，是整个料理界避不开的话题，而日本料理和中华料理是同源本根下的产物，两者的料理理念和风格还是有很相似与接近的地方。

薙切仙左卫门会点中文，自然是曾经造访过中华这样一个以美食著称的国度。

苏泽点了点头。

这里，还是和老爷子的第一次认识，苏泽是想要给对方留下一个深刻的印象，但并不想留下一个坏小子的形象。

说话还是很谦卑的。

“你的这份法式焗蜗牛，是一个很有想法的作品。”薙切仙左卫门慢慢地点评道，“从个人的角度来说，你的料理做法的形式，有些独特。”

“当然，我所说的独特并不是贬义词。”

“而是一种别人很难做到的独特。”

“你的料理中...”

“其实有用到中华料理的一些思路吧？”

“这是法国料理师们都很难学到的点。”薙切仙左卫门继续说道。

“汤是好汤，人也是好人。”薙切仙左卫门连点两个要素，“这份蜗牛肉和酱料，已经是在互相成就，而这份洋葱汤里，所用到的另一份原料汤底，再次和这份法式焗蜗牛产生了极佳的联动效果。”

一般情况下。

中国、日本的料理师在学习的过程中，比较容易学会法国料理。

而法国料理师想要学到中华料理和日本料理的精髓，却要难上加难。

尤其是中华料理。

就如之前所说，法国料理有的时候更注重形式，内核方面是比较薄弱的地方，而基础性的法国料理，一个初学者一步一步学下来，也是能做的。

想要做的更好，只要一定的熟练度，熟练度和火候上去了，一个标准的法国料理，还是能做出来的。

不过，想要做出极品美味的效果，就得看水平了。

说白了，法国料理入门容易，一经学习，下限是很高的，但是想要打破天花板，做出那种特别美味的效果，就极其看水平。

而中华料理就比较离谱，菜谱上，容易入门的料理，也是很快上手，可是比较难入门的料理，学半天，也学不出一个东西来。

但是，这也不是说中华料理的上限很低。

中华料理的上限可以说是全世界的料理中最高的。

它上限高就高在中华料理所用到的食材，是可以无限制进行搭配的效果，每种食材和不同食材结合出来的效果不同，当一个中华料理人的水准足够高时。

随便给他一组食材，都能做出花样来。

苏泽这边用到的就是这种中华料理的思路，最先是蜗牛肉和自己准备的酱料产生了极好的效果，中和了比较刺激的效果，转化为了一种最佳的爽利口感。

准备出来的法国洋葱汤。

再配合食用下又一次产生了效果上的作用，把原有爽利的口感再次提升了上去。

薙切仙左卫门一说就说到了点子上。

“这也正是为什么在我喝了这碗汤后，改变我评分的原因。”罗兰沙佩尔是很认可总帅这个评价的。

评分，出尔反尔。

是不符合一个评委，一个裁判人应该有的权威。

但是，罗兰沙佩尔是一个对自我要求很高的人，当他喝下这个高汤时，他就明白，自己给出9.9分是一个错误的做法。

这道料理，不该是这个年纪的人做出来的水准。

这是可以拿到世界锦标赛中都能取得成绩的世界主厨级料理。

水准真的太吓人了。

“第一次的食材搭配，是口感之中的错味感中和，第二次的食材搭配是提升整体口感。”汐见润冷静地说道。

“酱香料压制住了错味感，不，这不是压制，而是转化，酱香料中的某些配材把蜗牛肉里的错味感给调和了，这就导致哪怕精准如神之舌来品尝这份料理，以神之舌的敏锐味觉都很难察觉到。”