而正面的战场上。

森克-阿德里亚也没有想到自己会迎来一位年轻人的食戟挑战。

“你是要挑战我吗？”森克-阿德里亚有些迟钝地问道。

“嗯。”苏泽点头说道。

“那么我们就以‘分子料理’为主题吧。”阿德里亚没有名家料理人的自傲，他认为食戟是日本料理界的文化，既然如此，那就入乡随俗。

事实上，像他这种前辈，不应该接受这种食戟，因为输赢对他都没有什么好处。

但是，最后愿意接下这个挑战，更多的原因，还是认为自己输不了，还能给自己的学徒们讲解一下分子料理的要点。

这一想也不错。

一个敢问，一个敢接。

这样的情况，惹得围观者更是错愕，苏泽的挑战，有些‘不自量力’，阿德里亚的欣然接受，也是出乎了意料。

“你对分子料理的了解有多深呢？”阿德里亚还没有准备要做料理的架势。

比起小野寿司店是可以把厨桌拿出来，摆在门口食戟，分子料理的仪器还是要在室内进行更好一些。

在走进龍吟料理店内的时候，阿德里亚不经意间问道。

苏泽对分子料理的理解很简单——艺术性。

因为分子料理中的分解，糅合，可以将一些普通料理技术做不了的事情给做出来。

更有创造性，能带来新奇感。

这种普通料理做不了的事情，创造了分子料理的艺术性，而你不可能去想着放弃优势不发展，而去发展分子料理的短处。

分子料理的巅峰，便是艺术形体。

试图让分子料理的口感、味道发展起来，确实可行，但真正有无限发展的地方，分子料理只有一条路可以走到底，那就是其它料理所不能具备的艺术性。

可以通过仪器的塑造，创造出灵光四射的艺术品。

但，苏泽也不能肯定自己的说法，觉得自己的想法是一定准确的，这样太武断了。

“我不清楚，我认为，对料理的理解深不深刻，还是得从料理成品说起。”苏泽逐字逐句地说道。

“说的没错。”

“定胜负的还是食戟，给美食进行评选的，不是我们，而是那些评委。”阿德里亚清洗了一下手，“你想好要做什么了吗？”

两人，已经来到了厨桌面前。

苏泽打定了想法，要发挥分子料理的艺术形体，自然会从这边的思路一路进行到底。

他没有回答阿德里亚的问题。

苏泽更喜欢用实际行动来表现自己的想法。

阿德里亚却看着苏泽的动作，他点了点头，就这几个手法，他看出来苏泽是对分子料理有一定理解的。

只见苏泽开始做球化的处理。

球化是分子料理最常见技法之一，原理说白了就是把各种各样的液体通过化学反应，也就是俗称的钙水，让液体的表层加上一层球膜，使液体不用再被本来的属性限制。

用海藻胶和钙水加入果汁就能做出水果味，类似于鱼子酱的小型球体。

这些颗粒入口就会被咬破，“啵”的一声炸开，清新的果汁就会漫进嘴里。

至于钙水的配方很简单，清水1000毫升加入6.5克氯化钙进行搅拌，混出来的就是钙水。

分子料理，比的是创造力，比的是艺术性，几个做法翻来覆去，也就是这样。

谁能用的更通透，用的更有艺术感，才是取胜的办法。

阿德里亚没有继续看着苏泽的动作，也是埋头思考自己该怎么去做这次的分子料理。

分子料理，不怎么吃食谱，有时候信手拈来或许就能做出一个极具美感的作品。

比起阿德里亚慢条斯理地思索和构架。

苏泽这边拿出自己的手机，从百度上寻找了一幅名画，摆在厨桌边，然后再洗净自己的双手。

底层。

不知何时出现了一层薄细如纸片般的物体，这是苏泽刚才临时用自己的经验做出来的可食用糯米纸，不过明显是加厚了一层，在这上面，可以点缀些什么色彩。

苏泽要打开局势的地方，就是艺术性，而分子料理中，收尾的摆盘环节，也是最吃分子料理功底的地方。

苏泽要做的事情，就是将摆盘和艺术性融为一体，当他的作品即将要完成的时候，同样是自己摆盘结束的时刻。

‘一份可食用的世界名画。’

这是苏泽这次分子料理的对决中，要上演的绝活好戏。

不过，显然这不是一件可以简单完成的事，至少对非专业画师的苏泽而言，操作起来略微有些吃力。

好在，他不需要临摹到完全一致。