之后，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾，才算将‘开水白菜’这部分的开水做完。

无论是整个熬制过程中需要到的时间，还是烹饪中要注意到的细节，开水白菜都可以说是一份在走钢丝的汤品。

些许差失，都能影响到这份汤品最佳，最醇正的口味。

先不说这开水白菜中的‘开水’要用到的技巧，这白菜的那块部分，也不是那么容易能做好的。

白菜要选取那种快要熟了，但还没有熟透的大白菜做料理的底料，需要选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，将大白菜的菜腥去除掉后，再用已经成型的“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

关键是，这烫过白菜的‘开水鸡汤’还要弃置不用，因为不弃掉这块部分的‘开水鸡汤’，味道还会出现变形的情况。

一定要将烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此‘开水白菜’才算做成。

汤品类的料理，能做到这种级别的细致，这种级别的细腻，实属罕见。

甚至某些正菜，都没有这小小的‘开水白菜’的复杂。

西餐中的烹饪牛排，几乎不及这‘开水白菜’一半的难度，其手法之细腻，以及要沿用到的学问，可以说是整个隗丽繁华的中华料理界，它的一个小小缩影。

薙切仙左卫门看到了这份食材的清单。

心里就咯噔了一下。

他感觉，苏泽这一局，又要赢了，但是又怕自己有了这种想法后，苏泽在熬制‘开水白菜’的过程中，一个不小心失误了，痛失好局，那就不好了。

这会儿，老爷子揪心的很。

他是希望苏泽能赢的，最好苏泽把这帮美食街的料理人全部上上下下痛揍一遍，打醒这些平日在美食街慢慢养成‘脾性’的名家料理人。

很多美食街的人，都是那种有了自己一派的风格后，就不再考虑怎么去进步，而是想着怎么保住自己这个地位去了。

像小野祯，就一点都没有想过进步的事情，有了寿司之神这个名头，就永远做那一套寿司，不想着去研究更多的寿司料理，就那样止步不前，想着能和自己父亲的寿司平起平坐就可以了，从没想过超越他的父亲。

这种内卷自满的现象，薙切仙左卫门很不满，苏泽能打醒他们最好。

但，赢了呢？

苏泽真赢了的话。

薙切仙左卫门也挺尴尬的，因为远月美食街是薙切家的产业，经此一役，极有可能在日本料理界的声望会有所下滑。

只是想一想，赢下他们的人是自己的孙女婿，头也不那么疼了，横竖都是自家人。

那就看自己这孙女婿。

他的开水白菜，能有几分功底了。

是青出于蓝，还是平平无奇，落入凡品。

薙切仙左卫门微眯的眼睛放在了远处苏泽的身影上。

......

等待着食材运输过来的苏泽，隔壁桌跟他同台竞技的年轻人，他的目光和薙切仙左卫门一样，同样挂在苏泽的身上。

食戟的过程中，双方的料理人是能直接交流的，没有全程都要禁音的说法。

这就衍生了‘垃圾话’的对抗环节。

通过交流影响对方的发挥，算是一种正常的手段，不过苏泽和美食街之间的关系有些错综复杂，毕竟是娶了薙切绘里奈的人，说是美食街的东家也不为过。

垃圾话当然是没有的。

反而是多了一个八卦的人。

【野田岩】料理店这边出战的年轻人，是金本家的次子，三十多岁的样子，对拼的是汤品料理，【野田岩】料理店出战的人肯定也是整个料理店内，汤品做得最好的学徒。

金本海太的毕业院校也是远月学园，相较而言比较平凡，没有成为远月十杰，但作为远月的毕业生，含金量也并不差。

“你要做什么料理？”金本海太在旁问道。

“开水白菜。”苏泽坦率地说到了自己要做的汤品，这没有什么不能说的。

“喔，是那个啊，我也会做。”金本海太倒是很自来熟，他说道：“就是做的不怎么好。”

“这料理上限很高，下限很低，做不好的话，就很难下口，而且上限高，也很看水准的，我研究过一阵子，想要做好，那就一步错都不能有。”

说着说着，他突然压低声音。

“兄弟，我也结婚了，你能说说你是怎么和绘里奈大小姐相处的吗？看起来她有些不太好相处的样子。”金本海太悄悄说道：“我家里有一头母夜叉，想求教一下怎么让她知书达理一些。”

合着前面一本正经的厨技交流全部是为了这个铺垫啊？

苏泽偷偷朝着后面看了一眼，确认薙切绘里奈没有朝着他的方向看，也没有人偷听，同样压低声音说道：“这个，我也不懂。”

“但家庭地位这种事情嘛，我还是有一定经验的，你就记住一点，咱们男人，要霸气一点，你老婆敢给你使眼色，你就盯着她看。”

“盯着她看，看着看着，她就心虚了，到时候你就趁胜追击，把你要做的事情，跟她说明白即可。”

金本海太若有所思地点了点头，“那成，我回家试试看。”

话音落下。

远月运输食材的小推车已经送来了新鲜的食材，苏泽在食材清单上还明确提到过他要的食材所需要的状态和模样。

苏泽一摸上食材和厨刀。