“告......告诉我，你到底是怎么做到让螃蟹的味道如此浓烈的。”

这时，李老饕也战战兢兢地从凳子上爬了起来。

他瞪大了布满血丝的双眼，用嘶哑的嗓音仿佛哀求般问道。

这个疑问如果李老饕没有办法解开的话，他真的是死都不能瞑目。

凭什么？凭什么姜云做出来的螃蟹能拥有如此浓烈的鲜味？

哪怕是最好的螃蟹，其风味在高浓度香料油和不知道哪儿来的极辣冲击之下都该消失殆尽了，怎么可能还让人吃得停不下来呢？

“这个啊，这个倒是可以告诉你，毕竟我也不是这么小气的人嘛。”

对于蟹肉的秘密，姜云倒是没什么好保留的，毕竟这玩意并不像“魅惑香料油”那样不能见光。

于是他便回到厨房，拿出了一只看起来十分特别的“虾”。

没错，是虾，不是螃蟹。

这只虾的大小几乎有一个女孩的手掌般大。

身上呈现出老虎般的黑白斑纹，一副看起来十分凶狠的样子。

见到姜云居然拿出了这么一只大虾，李老饕连忙站起身来喊道：“这！这不是‘黑虎虾’吗！”

这只大虾虽然非常肥美巨大，不过其标志性的体态倒是能让在场几人都一眼认出。

黑虎虾，俗称斑节虾、对虾、鬼虾等，因其体型巨大且有斑纹而得名，被称之为“虾中之王”。

但黑虎虾的确是很好吃，可跟刚才那道螃蟹菜有什么关系？

毕竟众人刚才吃到的都是蟹肉，里头可是没有一丁点虾肉，姜云到底是将黑虎虾用在了哪儿？

正当几位评审官都用疑惑的目光盯着黑虎虾时，还是李老饕率先想到了答案。

“啊！我想起来了！现在正是黑虎虾的产卵期！你这家伙是把“黑虎虾卵”加进了菜里！怪不得有如此浓烈的鲜味！”

“正解，你多少还是有点本事的嘛。”

姜云笑着对李老饕鼓了鼓掌，一副幼儿园老师鼓励聪明孩子的姿态。

正如李老饕所说，“炽浆火雹寿无间”里头浓缩了这么浓烈的鲜味。

单靠蟹膏和蟹肉是肯定做不到的，还得加入黑虎虾的虾卵和虾膏才行。

十一月的黑虎虾恰好是产卵期，这时候的黑虎虾极其肥美，而且里头塞满了虾卵和虾膏。

正如螃蟹的蟹黄和蟹膏是美味的精髓一样，黑虎虾的这些部位也是无上的鲜味凝聚体。

将其取出与螃蟹一同烹饪，便凑成了货真价实的“虾兵蟹将”极鲜组合。

在极度得当的调味和烹饪下，其美味程度不会输给魅惑香料油以及剧烈的辣味，反而会体现的更加明显。

不得不说，姜云这一手的确超出了李老饕的认知。

但是除了那虾兵蟹将组合的鲜味之外，还有一件事是李老饕弄不清楚的，那就是犹如火焰般猛烈的辣味。

“炽浆火雹寿无间”最可怕的地方就在于那股辣味，而且还是毫无征兆的辣味。

一般来说这种极辣的菜，看起来的颜色肯定是红通通的。

红色等于辣味，这基本上对于所有人而言都是一种定式，是用眼睛就能够看得出来的东西。

就像是以麻，辣，鲜，香著称的四川火锅，单单只是看漂浮在上面的红色辣油，就能让人提前明白将其放入口中后会是怎样的下场。

可问题在于，姜云的这道菜表面看起来一点红色都没有。

甚至就连外头勾的玻璃芡汁都是晶莹剔透的，怎么看都不像是会辣死人的东西。

第九十章 落幕的间歇

如果一道菜的颜色是犹如熔浆般的红色，那么在吃之前还可以让人有点准备。

可是姜云这盘菜一眼看起来犹如白玉般嫩白，怎么看也不像是会辣的菜。

以至于这样的菜吃起来根本没有任何心理准备。

一口下去强烈的辣味直接炸开，炸得人当场上天。

所以李老饕等人也很想知道这辣味是哪儿来的......不过姜云却显然不会告诉他们。

因为这道“秘制无色辣油”，也是“五行药膳”里头的独门秘方之一。

说起辣油这玩意，看起来简单，其实里头讲究很多。

好的辣油，要用几种不同的辣椒捣碎混合，用菜籽油炸过葱、姜、蒜、香菜之类的香料后，再控制好温度泼到辣椒碎里，密封保存一段时间才能使用。

这样做好的辣油红艳明亮，香气十足，辣味丰富，看起来就让人食欲大开。

但姜云做的“秘制无色辣油”又不一样，他做出来的辣油最大的特点在于透明无色。

这样的辣油表面看起来就跟普通的油一模一样，根本没法分辨。

无色辣油的制作方法相当复杂，但归根结底是以大量“石柱朝天红”、“陵水黄灯笼”和“竹叶花椒”三种辣椒、花椒为底，因此辣度和麻度极高。

“石柱朝天红”是国内有文献记载的最辣辣椒品种，吃一口，马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。

“陵水黄灯笼”又称黄帝椒、黄灯笼椒，黄色辣椒里最辣的品种，果实味辛辣并有奇香，能增加人的食欲，