“而葵花鸡最标准的吃法就是做成‘白切鸡’，只有这样才能品出那股最纯粹、最浓厚的鸡中本味，可以说是世界上最适合白切的鸡肉了。”

“那姜云老师不是做得对了吗？他就在做白切鸡啊？”

“话是这么说......但葵花鸡虽然珍贵，可跟对方用的食材以及烹饪手法一比，就显得太过朴实无华，没有足够的震撼度和新鲜感。”

说到这里，老唐微微摇了摇头。

斗厨比赛斗厨比赛，斗厨既然是比赛，那么跟普通做菜自己吃的情况便是完全不同的。

裁判在评论一道菜的好坏时，需要评论的东西除了色香味之外，还包括厨师的技术力和创造力。

也就是说哪怕做出来的东西再好吃，只要没有让人感觉这技术真高明，以及让人感觉这道菜非常新颖的话，肯定会遭到大幅度扣分。

因此在比赛的时候，参赛的厨师都会选择一些创新菜或者技术菜，而不会选择那些做起来简单或者没什么新意的传统菜。

哪怕那些传统菜的确很好吃，可是在创新力上的差距就已经足以弥补口味的缺失。

而姜云此时做的这道白切鸡，那真的是技术力和创造力都垫了个底的级别。

白切鸡有什么技术可言吗？烫鸡的时候三提三放，小火或者关火焖熟，拿出来过冰水，改刀一切，加点葱姜蒜茸就上盘了。

这对于专业厨师而言有毛的技术或者难度？哪个厨师做不好这道菜，那不如直接回家卖红薯得了。

至于创新就更别提了，姜云现在完全就是传统到不能再传统的做法。

那边的白切鸡还在冰镇，之后要准备的蘸料碟也已经准备好了。

所谓的蘸料碟，也不过是拍碎的姜蓉和葱蓉，再加上一点上好的农家花生油和一勺煮鸡的鸡汤......也是非常标准的东西。

总之，这道菜在老唐看来既没有什么高超的技术，也没有什么新颖的创造力。

如此普通的菜肴，怎么可能跟“四象药膳.风火焰八珍”相提并论呢？都不用比就知道结果了吧？

这种事情并不是老唐这么认为，事实上，裁判席后的那几名裁判也都是这么觉得的。

其中一名中立的裁判摇头道：“真是看不起人啊，居然随便做了道白切鸡就拿出来比赛，简直荒谬。”

“别这么说，说不定人家的白切鸡里有什么奇思妙想呢。”

“奇思妙想吗，有的话就太好了，但这道菜的完成度很高，基本上没什么可以改良的地方。”

“的确，如果只是这种技术和创新度的话，跟对方那如此复杂的八珍烧鸡根本连比的必要都没有。”

“......”

面对着周围几位裁判这样的评论，麻天九只是坐在那里，一句话都说不出来。

怎么说呢，虽然他对姜云很有信心，但却也知道这群裁判们说的都是大实话，事实就的确如此。

不过既然烹饪过程还没结束，麻天九就依然相信姜云能够展露出一些旁人所不能做到的神技，并且以此逆转风评。

而他的信任也没有白费，因为就在不久后，神技真的出现了。

当姜云将那只在冰水中冰镇过的鸡取出来，放到砧板上的时候，时间已经还剩下最后几分钟。

与此同时，对面的香晓文都已经在准备最后的装饰和收尾工作了。

这家伙......现在才开始斩件摆盘？赶得及吗？

看到姜云拿起一把奇特的轻薄小刀时，所有人都紧张地看着他。

从姜云现在的举动来看，他应该是打算将鸡斩件装盘。

可是那把刀看起来也未免太小，也未免太过纤细了一些。

用这么小的刀来斩件切鸡，真的做得到吗？

答案当然是做得到，毕竟这可不是普通的小刀，而是“心之厨具.冰魄鱼肠刃”。

而制作这道“五行药膳.回生白切鸡”的关键，便在这把刀子上。

站在一般厨师的角度来看，如果将鸡的组成部分一一概括的话，无非就是皮、肉、骨等部分。

可是如果进入到更加细微的微缩级别，那么就会变成细胞，甚至是细胞壁、细胞膜、细胞膜、细胞质和液泡。

所谓的“回生白切鸡”，核心在于斩鸡时不能破坏其细胞，不能渗出汁水，要跟活着时的鸡那样，每一丝肉里都有着浓郁的肉汁。

这种不伤及到食材细胞本质的刀法十分困难，因此才要动用到“冰魄鱼肠刃”。

于是就在众人都紧张地盯着他的时候，姜云率先动手了。

唰！还没等众人弄清楚发生了什么，只见银光一闪，原本被放在案板上的那只鸡的鸡腿皮肉部分便直接整个飞起！

厚实的腿肉在那片薄薄的锋刃挥过后瞬间剥落，就像是从树上剥落一片树叶。

紧接着，让所有人目瞪口呆的一幕出现了......谁也没想到，区区一个切鸡的过程，就能颠覆常人的一切认知。

第二百七十七章 四象药膳.风火焰八珍

在这世界上的诸多烹饪体系之中，刀功其实并不是一项厨师的必修课。

例如很多国外的西餐厨师，他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。

但在中餐体系里头，刀功是厨师技艺中相当重要的一环。

如果只是单纯地将食物切割开来，那么本质上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹饪。

好的刀功，可以让材料发挥出超越极限的味道和口感，这也是中餐体系的魅力之一。