傻柱厚着脸皮笑嘻嘻道。

“介意，赶紧去给我打下手，否则一口红烧肉都不让你吃。”

林风没好气白了傻柱一眼。

“得嘞，没问题。”

傻柱兴奋的答应了一声。

不等林风发话，傻柱已经拿着那一块皮五花出了屋，进了林风家的厨房。

林风家的厨房，傻柱太熟悉了。

就跟自己家的厨房没什么区别。

“风哥，你这次就行行好，把你做红烧肉的秘诀，传授给我吧。”

“我保证绝对不外传。”

傻柱紧张兮兮对林风说道。

林风笑道：“好吧，看在你如此心诚的份儿上，就传授给你吧。”

“谢谢风哥。”

傻柱嘿嘿一笑，开始用水先清洗那块皮五花。

清洗完后，他开始改刀切块。

切了一堆肉块。

切完后，冷水下锅，放入切好的姜片和葱段。

又倒入两勺料酒。

放在炉子上焯水。

五花肉焯水过后，用笊篱把肉块全部捞出来，把所有热水全部倒掉。

焯水后的肉块用凉水洗掉冒出来的血沫子。

接下来的工作，就要交给林风了。

林风从傻柱手里接过围裙，系在身上。

傻柱连忙刷好锅，放炉子上。

待到锅里的水干掉后。

林风往铁锅里倒了一勺子油。

待到炉火把油温加热，林风往热油里倒了一勺子白糖。

傻柱吃了一惊。

“风哥，你这是要搞干什么？难道你要滚冰糖葫芦？”

傻柱不可思议的问道。

在京都一般做冰糖葫芦时，才会熬糖。

林风笑道：“柱子，这你就不知道了吧？我这叫熬糖色。”

“你平时做红烧肉，用的最核心的一种配料是红烧酱油。”

“可我做红烧肉，不往肉里放红烧酱油，我提前熬好了糖色，用糖色代替红烧酱油。”

林风一边解释着，一边用勺子搅动锅里熬得变色的白糖。

“原来还可以这样做红烧肉？真是长见识了。”

傻柱咂舌道。

锅里的糖色由白色变成了红色，渐渐变成了暗红色，还泛着气泡。

“糖色熬好了，现在可以往里面放猪肉了。”

“柱子，你靠远点儿，小心溅你一身糖色。”

如此说着，林风把盆子里的焯过水的肉块，一股脑全倒进了铁锅里。

伴随着呲啦一声！

猪肉块全都倒进了铁锅里，盖住了糖色。

接下来，林风用炒勺快速翻动里面的肉块。

让每一个肉块，都均匀的涂抹上糖色。

只片刻功夫。

原本白生生的猪肉块，全都变成了焦红色。

随后林风往里面放入姜片、洋葱、葱段，花椒、桂皮、香叶等各种作料，继续翻炒。

待到翻炒出香味儿后，倒入两碗水，盖上锅盖，然后就开始炖肉了。