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,水差不多盖过土豆高即可。
“小刀直插土豆,刚好掉下来,就说明土豆煮好了。”
阿黛尔拿了小刀用尖端戳了两个土豆块给珍妮演示了一下,土豆顺当地顺着刀身滑了下来,珍妮乖巧地点头表示自己记牢了。
煮好的土豆用漏勺从锅里盛出来,去水的土豆块中加上黄油和适量盐,接着就是捣碎,碾成泥。
阿黛尔用的是刮刀,珍妮就直接拿了个大勺子,在大碗里压着土豆泥。
“好香。”
煮熟的土豆泥和黄油混在一起,变成一种漂亮的淡黄色。
这清新的颜色还有股天然的香,没有土豆爱好者能够抗拒。
“接着过筛就行了吗?”
“对。”
为了确保土豆泥入口有最细腻绵柔的口感,阿黛尔特地用上了之前定制的漏筛。
珍妮也是第一次见到她用这个,立马就转头看了过来。
这个过筛的工作很简单,珍妮其实是会的,但是第一次见她用新工具,就是看一个新奇。
把压好捣碎的土豆泥放在漏筛上面,用刮刀一点点刮着,就这么一个小小的动作,能够让土豆泥前后有天壤之别的差距。
入口即化不是说说而已,过筛后的土豆泥会更加丝滑爽口。
阿黛尔见珍妮想试,便把位置让给了她,自己用小勺子盛了一口处理好的土豆泥试吃。
舌苔一抬,轻轻地就在口中抿化了,余下便是口中黄油和土豆的余香,一点点盐味恰到好处。
眼见着苹果和土豆都还有剩余,阿黛尔想了想,干脆再做一道在德语区奥匈等地流行的小吃苹果酱炸土豆饼。
厨房锅碗瓢盆的声音混杂,各种食物的香味也交织在一起,最明显的就是菌菇和洋葱的味道,又浓又香,一下下地霸道地扑面,盖过其他食材的味道。
“珍妮,你那边继续弄,我再做一个苹果酱炸土豆饼。”
“好的。”
做苹果酱首先要做焦糖,之前的苹果丁有剩余,不过这一次不是混淀粉。
在放了少许水的热锅里加入大量的糖,一直搅拌,直到成焦糖状,丝丝甜味弥漫开时,加入之前的苹果丁,接着加入没过苹果丁的水。
“珍妮,这个苹果酱让它煮着吧,因为是苹果丁不是苹果块,应该很快就能煮软。你来切一下土豆丝,我去切个洋葱丝。”
“别,洋葱我来弄。”珍妮拿了三个清洗过后的土豆过来,就
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