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羊里脊很快变成肉泥。
简雨晴横刀一铲, 将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥,而后净了净手,再去处理羊腿。
轻轻两刀, 羊腿立马骨肉分离。
简雨晴换了尖刀,慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净,再切成厚度均匀的薄片,放碗里腌制备用。
简娘子把鱼都杀了, 掏空内脏去除鳞片, 然后摆在案上:“好了。”
“阿娘洗洗手, 再来帮我备菜。”
“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声, 赶紧去洗手了。
不多时, 简云起也来了。
简雨晴刚好接过杀好的鸡, 又叮嘱他在旁边看着。
简云起应了声, 又有些好奇。
眼前这只刚刚杀好的鸡乃是足一岁的大公鸡。
现在时兴的菜色多用的是母鸡, 炖汤乃是一绝,又或是用三四个月的嫩鸡,切块油炸, 肉质鲜嫩汁水丰腴。
半年乃至一年以上的公鸡,肉质结实鸡味浓郁, 但炖煮后口感不如母鸡,油炸后又不如小鸡,大多买的人是拿去配种的。
简云起心下好奇,低声问道:“阿姐,你打算做什么?”
简雨晴回道:“茶香鸡。”
前有茶叶蛋, 后有茶香鸡。
话语一出,连简娘子都侧目看来。
简雨晴不急不躁,先给宰好的鸡抹上一层调料, 来了一次温柔的按摩。
再来便是茶叶与十余种香料。
稍稍清洗后,再用开水泡煮两刻钟,等放凉茶汤再加上适当调味,最后放入按摩好的鸡进行腌制。
简雨晴抹了抹手,转身看向站在一旁的简云起:“我用的香料你都记住了?”
简云了点头:“都记下了。”
简雨晴满意地颔首,又让他重新复述了一遍。
果然样样都记得清清楚楚。
简爹当年对儿子寄有厚望也是正常的,谁有了个记忆力超群的儿子,定然以为见着举世天才,往后登堂拜相也不在话下。
怎料简云起的确有过目不忘之才,却是毫无吟诗作赋的天资。
换做后面几个朝代,以简云起的天资那得个进士秀才出身或许并不困难。
偏偏本朝不太一样。
虽有相对简单,读懂经书便可参加的明经科,但想要通过进士秀才科,那就要有出色的文采,写出文采飞扬的诗句。
文
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