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应晚镜抄起锅铲,油热,下入姜蒜炒出香味后,再放入青口贝,她熟练地从各种罐子里舀出酱油,耗油,少许的盐和味精,翻炒几下后放点葱段。
“摊主,今日都有什么饭菜。”
应晚镜刚把一锅爆炒青口贝盛出来,“炒青口,要不要来一盘。”
“这么香,要的。”
“来这是今日的菜单,您看还有什么要点的。”
“酱爆瑶柱,瑶柱炒虾仁,哎呦您这小摊虽然小,可这食材一个比一个贵啊。”
眼下正是渔民们卖瑶柱的时候,一斤瑶柱都快三十文了,这一盘菜不得花个百十文,平常百姓必是吃不起的。
“您这还能卖出去吗?”
应晚镜不慌不忙地把茶沏上,“就是山珍海味,也照样有销路。”
用瑶柱做菜确实奢侈,毕竟当地人都是靠这个卖钱致富的,顶多会留个几斤过节的时候吃,所以自然不是店里的目标群体。
这里天南地北的商客多,本地的食物大多都不符合他们的口味,应晚镜眼馋这些商人口袋里的银钱,每一样菜都往精致美味去做,至于食材,到处都是。
“行,那就来一份这个酱爆瑶柱。”
“还有这个瑶柱蒸粉丝。”
“还有我,先来这一份炒青口贝,还有个香辣咸鱼干,再要一碗瑶柱虾仁粥。”
应晚镜打量一下忽然坐进来的马商通,只见对方膀大腰圆,脸也圆乎乎白胖胖的,让人想起圆圆的白馒头。
记下菜单,应晚镜转头先把大米泡上,接着捞出来已经泡好的米粉和瑶柱,一边做着一边向直播间里的粉丝们讲解做法。
“泡软的米粉先铺在盘底,上面放上一层瑶柱丁,姜末蒜末都放上,上锅蒸熟。”
“趁这个功夫,我们调点料汁,两勺生抽,一勺醋,一勺耗油,一勺料酒,和少许白糖。”
“切点青红辣椒丝,等它蒸好后洒上青红辣椒,均匀淋上料汁就可以直接吃了。”
“然后我们把这个粥给煮上,煮这个瑶柱虾仁粥,先准备虾十二只,瑶柱一把,青菜叶一把。”
“先把这个虾处理一下,去掉虾线和虾头,等下还要做瑶柱炒虾仁,所以我们多处理些虾。”
把这个虾头放进锅里翻炒,炒出虾油,我们倒点料酒,加水开煮,煮个十分钟就行。”
“趁这个时候,我们把青菜洗一洗,切碎放在一边备用,把米捞出来再洗一遍。”
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