每一个盘子中大概是100g左右的量，可以用来做一小只牛肚包。

他对门外的平冢静点点头。

后者立即会意，收取试吃券后，让主厨们涌入教室。

一瞬间，赞叹声四起。

……

“太精致了。”

“非常难想象这样的料理摆盘会出现在一个高中社社团中。”

“辻总厨说的可能是真的。”

……

每个人领取了自己的餐盘和面包。

罗真简单地介绍了一下：“想必大家一定都听说过大名鼎鼎的佛罗伦萨牛肚包吧，那是去佛罗伦萨必吃的小吃，这道小吃的历史由来已久，连意大利人自己都称其为‘街边小吃之王’，希望大家喜欢。”

平冢静接过话头：“各位主厨的餐厅我大多光顾过，都非常美味，你们一定对自己的味觉充满自信，所以请尽量在纸上写下自己尝出的食材和香辛料。”

所有人表示理解地点了点头，试吃会就此开始。

专业人士评判一道料理，首先考虑的并非色、香、味，而是“量”的概念。

这一点，在西餐中尤其重要。

就拿正统意大利菜来说，一般分餐前酒（Aperitivo）、开胃前菜（Antipasto）、第一道菜(Primo piatto)、第二道菜（Secondo piatto）、配菜（Co***no)、起司(Formagio)、甜点(Dolce)和餐后酒(Digestivo)，其中每一环的用料配比都相对固定，以求达到营养均衡。

辻芳信率先拿起餐叉，将牛肚稍微搅拌了一下来确定蔬菜、肉的配比，再掂量了一下面包的分量，这才满意地点点头。

就在他准备他准备闻一下香气的时候，耳边忽然传来了咀嚼声。

他下意识地转过头去看，这才发现自家徒弟已经开吃了。

只见面包被掰开，红酱包裹的牛肚塞在里面，再加上淋了一层青酱，颜色极其诱人。

更何况……

吧唧、吧唧、吧唧……

(￣～￣)嚼！

这大哥吃得也太香（响）了吧？

好丢人。

辻芳信缓缓踱步过去，拽了拽唐泽俊之的衣摆，低声呵斥：“你忘了，我怎么教你品尝料理的，给我按照顺序来！”

唐泽俊之嘴里塞得满满当当：“师父，这个超好吃！”

“……”

“没骗您，真的超好吃，呵呵呵……”

傻乐个什么劲儿啊喂？

辻芳信看向四周，发现同行们看自己的眼神那叫一个奇怪，不由得老脸一红。

不过，面子都叫徒弟给丢尽了，也没什么负担了。

这么想着，他决定自暴自弃，用均衡的力量将面包掰开，然后将充分搅拌的牛肚塞进去，在面包开口闭合，缓缓压实的瞬间，仿佛能听到油脂“噗滋”溢出的声音。

好充实的手感！

作为街边美食的翘楚，这种属于平民百姓的幸福感是非常重要的。

单就“色”这一点，无论是初期摆盘的精致，还是制成佛罗伦萨牛肚包成品后的丰腴，都相当成功，是一道能上台面的料理。

接下来该尝尝看了。

呼~

辻芳信下意识地深吸一口气，尽量张大嘴，一口气咬掉了三分之一个牛肚包。

舌尖在起舞！

大脑在颤抖！

他感觉自己被装进了牛的皱胃中，被这道料理缓缓消化了。

首先袭来的当然是香草和佩克利诺奶酪。

佩克利诺奶酪，意大利最著名的奶酪之一，和帕玛森有些相似，但佩克利诺是用羊奶制作的。

这种奶酪地奶香味非常浓郁，配合上香草香香甜甜的味道，就像一款冰激凌，有种小清新的感觉。

再之后就是主料牛肚了。

牛肚有丰富多褶皱的表面，带小突起，与柔软的舌头接触时，就像用按摩X不断刺激，让人爽翻天。

而且，因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，红酱、青酱、高汤在嘴里融化开来，形成综合的美味，让人欲罢不能。

就像罗真说的，四大意大利酱汁——红酱、青酱、白酱（无盐奶油）、黑酱（墨鱼汁）——并不协调，但是有佩克利诺奶酪和香草打底，再经由红椒粉调和，就完全不同了，在嘴中变得极其柔和。

牛肚也有金钱肚的韧性，嚼劲儿虽然远不如草肚，但是却非常适合这道料理。