有过五六年主厨经验的，也不常碰。

只有那种经常做海鲜料理的主厨，对此才会研究，像日本这种岛国，海鲜类的大厨比较多，多数人也认为这个处理起来麻烦。

尤其是还有时限。

这海选赛，估计要倒下不少人，滥竽充数的都要死。

主持人上来说话了，这个开场，就是介绍台上的评审以及海选赛的第一轮规则，这些苏泽在卡纸上都看过，早就知道是这个比赛的流程了。

在主持人宣布比赛开始的时候。

所有料理人都要进行豪猪鱼的处理与切割，而在三位评审的最左边，有个巨型的道具时钟，它会用来记录六十秒钟的时限。

在时间到了以后。

所有料理人都要停下手头的工作，按照豪猪鱼的处理程度，来让评审决定谁进入下一轮，谁离开这个舞台。

“苏哥。”

苏泽朝着声音望去。

隔壁桌的人，正是前天有过点头之交，临时认识的B站美食区的UP主徐晟，“需要白旗吗，我准备好了。”

只见徐晟从自己带来的包里拿出一面法国国旗。

干啥啥不行，整活排第一？

现场辱法，你这是要吃法国人的投诉信的。

“你要认输？”苏泽诧异地问道，掏出法国国旗，对方要做什么，苏泽还是明白的，无非就是投降。

不过，豪猪鱼的确是一般人不好解决的鱼类，投降挺正常的。

这说得过去。

解刨豪猪鱼已经不是一个美食UP主可以承受的比赛强度。

豪猪鱼，说白了就是杀河豚，而杀河豚是一门技术活，在亚洲，你想要杀河豚，那是要有证书才行的。

即便是正规的河豚馆都有急救人员，河豚这玩意吧，除了被称为‘西施乳’的河豚精巢外，全部都沾点毒，你要是不会杀河豚，乱杀，导致中毒，一旦抢救不急，最快十分钟就能抬到太平间。

要知道巴黎没沦陷，法国人就投降了，河豚没处理好，那是要出人命的，这不比巴黎沦陷还要严重吗？

提前认输不失为一个聪明的做法。

再说了，徐晟也没杀河豚的证书啊，在节目上杀河豚，不是直播犯法吗，朗朗乾坤之下，这么多人看着呢，真杀了河豚，这一回国落地直接三件套，灰头巾黄马甲白手铐。

徐晟在为自己的失败提前找到了借口。

这点完全是他想多了。

节目组这边早早就安排好了急救人员，而且节目是有备案，提前担保了。

想到这里，徐晟看着不为所动的苏泽，张嘴问道：“你不认输吗？”

徐晟听到苏泽的诧异，他也诧异了，他看过苏泽做料理的视频，感觉是常规料理，家常料理的能手。

豪猪鱼，应该是超纲题材吧。

“我会处理啊。”苏泽说出了一个令徐晟意想不到的话。

愿以为大家都是差生，结果你竟然是个学霸？

两人还在对话之时，随着一声厚重的宣布声。

海选赛已经正式宣布开始，在评审身旁的时钟动起来的一刹那间，苏泽收敛了脸上的笑容，进入最认真的模式，也不再和身旁的徐晟继续闲扯了。

剃首。

先处理豪猪鱼的头部，它的眼睛是带剧毒的，不处理掉，一不小心食用了，眼前会出现幻觉，苏泽还是清楚先后顺序的。

将尖锐的剪刀把柄用手轻轻抵触压住，展开一个锋锐的扇形状，旋转刨空，将豪猪鱼的眼睛挖得一干二净，摆在桌边另外一个盘中。

整个处理的过程，还要进行可食用区域和不可食用区域的分类。

接着苏泽拿起旁边的小刀。

在阳光的反射下，闪出一道青芒，连切四刀，在豪猪鱼的额头划出一个‘十字斩’一样的切口。

小刀朝着内部挖索，注意一个力度，不能过于用力，一旦豪猪鱼内部的鱼胆破掉了，那里面的液体涌出来，肉质就不能吃了。

“11号桌淘汰！”

在过往的道路上，还有裁判在巡逻。

在过程中，有失误，比如说把豪猪鱼肉质破坏的，直接出局，其次就是那种碰到题目不会做，直接投降的，也是当场出局。

苏泽动作很慢，刀却很稳，而且思路清楚，就像是手术台上的医师，知道自己怎么一个路线，是最佳的方案。

豪猪鱼外边带刺的皮囊，就像是被苏泽强制褪下了外衣一样，完好无损地摆在了不可食用的盘子上。

苏泽一块一块，先把鱼外边身上的鱼肉切割下来。

内脏这边，先不急着处理，可以优先把外围可以取下来的鱼肉切下来，这是最合理的做法，假如先急着处理内脏，一旦无意中把内脏的鱼胆捅破，大部分鱼肉都会被污染，即便是有些部位没有被毒液污染到，但是你敢切，别人敢吃吗？