就为了方便做料理，是为了让自己要做的料理最大化发挥它美味的潜质，苏泽这份料理，处理就相当好。

你让小野祯来选择用谁的鱼片做寿司，他想都不用多想，肯定选择苏泽的这份鱼片。

“你们再看看这个，这边的切口，还有这个。”小野祯拿着筷子一边指一边讲解，很多地方的细节就能看出来差距。

有的人，一个细节就输了，苏泽这份豪猪鱼的切割，全都是细节，分离出来的食材，也是最佳制作料理的原料，在一分钟的时间内，做到这种程度，都不能用‘很棒’来形容了。

“做得真好。”小野祯说完，还点了点头，“对了，有切割的过程吗，我想看看回放。”

节目组这边肯定是有回放的，全程是在录制的过程中，每个人的前方都有一个摄像头，就是为了记录优秀料理人的处理过程，方便用在节目第一集精彩看点的镜头上。

在不远处的一个液晶大屏幕上。

7号桌的摄像头第一时间马上回放了一下整个过程。

大家原本是被带节奏的人弄的很不服气的，不过有了评审极具耐心和负责的讲解后，这股不服气就消散了。

这下又有一个回放。

注意力全部来到了回放上。

镜头里。

苏泽的动作很稳，右下角还有一个六十秒钟的计时器，而看似很稳的刀法下，细腻的走势，流畅的切割，不急不缓的处理，明明大家感觉苏泽做完这一些动作有些缓慢，可是对上时间，却正正好好六十秒。

而为什么会有这种看似缓慢的效果呢？

因为苏泽这份料理的处理，细节太多了，用的内容多，手法多，看在眼里，就感觉苏泽花了很多时间，做了很多事，所以看客们觉得缓慢。

但所用到的时间，也没有超过六十秒钟。

原因很简单，那就是苏泽每个流程中的细节，虽然多，却不杂碎，没有挤在一起，而是有规律，有节奏地处理。

简而言之，就是在有限时间内做出了所有有效的操作，且中间没有产生任何的重叠与冲突，把每分每秒的时间都算准了，用好了。

这回放一出来。

压力来到了所有参赛选手的身上。

这次，可不是来自于评审的压力了，而是来自于那个一直带着笑容的七号位料理人身上，苏泽的笑容，在他们的眼里已经化身为一个无情的冷面杀手。

这有点吓人了。

这是一个级别的战斗吗？

怕是三星级的大厨都没有苏泽那么细腻的手法了吧。

“其实，你们还忘了一个点。”薙切真凪想了想还是说了出来，“不知道你们有没有观察到，他是先把外边可以处理的鱼肉先切好了，再去开膛的。”

岳母这个观察力，真的是绝了。

苏泽这个细节，除了苏泽自己清楚以外，其他人好像还没有发现到。

难怪是前世界第一评审，眼力果然好。

“这有什么细节吗？”身旁有料理人不禁问道，还是有很多人没有想到这一点。

薙切真凪叹了一口气。

所以说这帮地下料理人有些粗糙。

“最出色的料理人都知道怎么样去止损，在我评审过的很多届世界级料理大赛中，不乏遭遇到有选手在疏忽下意外失误的人。”

“一旦意外失误，淘汰几乎是百分百的，这种级别的比赛中，任何的失误都会奠定整局比赛的走势。”

“所以，止损慢慢就成了顶尖料理人们都会注意的地方，他们会在可能会出现失误的地方留一手准备，一旦失误，可以立刻放弃，节省时间去做其他的料理。”

“再回放一下。”薙切真凪示意了一下说道。

节目组这边再次迎来第二个回放的画面。

“看清楚了没？苏泽是意识到了自己或许会出现失误的情况，他假如一切可以提前保全的部位先分离下来，再做下一步的开膛，这样的情况下，即便无疑捅破了鱼胆，还有一部分的生鱼片可以继续做料理。”

薙切真凪少见地微笑了一下，这份止损的技巧，她只在那种从事行业三十多年的老人身上见到过。

这种像机器人般的精准，又保持着人为的细腻。

单单这一手，就可以让在场上的其他人，好好学上一课。

“如果苏泽在这里得不到通过的话，其他人更不配通过，我想不到比苏泽更合理的处理方式了。”薙切真凪给出了一个很高度的评价。

虽然这个岳母吧。

有些地方确实有毛病，但是在评审这里，还是没的说，该有的强硬和分析，她都做到了最好。

而苏泽其实并没有意识到薙切真凪这样的评价，能带来什么样的风暴。

诚然，在未来，世界第一评审是薙切绘里奈，但是在目前为止，世界公认的最强美食评审无疑是薙切真凪。

薙切绘里奈的一句评价可以决定一个料理人的职业生涯。

薙切真凪的一句评价，在这会儿，可以决定一个三星级餐厅的生死。

“那意思就是我过了呗？”苏泽过关了，小声问道：“我可以走了没？”