而且在一进门被山河社稷图震撼后，这店里最吸睛的，是门开两桌宴席。

六冷盘，有水果、点心、卤制品，摆盘漂亮又各有风味。

鸡鸭鱼蟹，牛肉羊肉，六道大菜，端上桌很霸气，代表了拉普兰德现阶段的最高水平，远超一般的中级厨师。

她在努力回忆自己师父制作时的一些小窍门，尽可能还原，所以总能让就是吃过同类菜品的人，也有一点不同的小惊喜。

然后一道蒸豆腐羹，一道蟹肉四喜丸子，也是穷毕生功力，将她掌握得出神入化的“嫩”字，展现淋漓尽致。

尤其那四喜丸子选材、切碎、上芡、油炸、清蒸、取油，全有讲究，最后的成品嫩得根本无法用筷子夹起来，只能用羹匙舀。

配上一小份米饭，美味得无以复加。

之后，两道清淡的时蔬素菜，调和之前荤腥，作为缓冲。

然后是煲了三天的老鸭汤，今天早上才加入了新鲜菌菇一并熬煮。

之前拉普兰德研究蘑菇酿的所有功夫，可全加入其中，将这汤的香味调和得异常统一，开盖就是让人眼前一亮的味道。

已经有不少客人被这异味吸引，也要点上一客品尝，当作开胃菜。

而最后，则是她筹备了很久，作为主材最后登场的——

烤全羊。

只是可颂和星熊抬着食盆出现在厨房门口，就吸引了所有人的目光。

第199章 客人太多也是忧愁

烤全羊，按照很多文献是蒙族的特色。

但实际上最初的草原多草少树，搜集足以烤羊的材料不易，多是以手抓肉为特色。

直到入主中原，才有记载“柳蒸羊”的做法，传至清代成为蒙古王族招待上宾的礼节。

反而是维族人有烤全羊的习俗，为以姜黄等调料腌制的馕坑烤羊，出炉后带着羊头，与日常所见的做法不太一样。

拉普兰德学到的烤全羊，乃跟师父去“品鉴”时偷学，更贴近传统中式烤羊肉的手法。

选用净重二十五斤左右的羔羊，除去头、内脏，以特殊佐料腌制四个小时以上。

用细铁丝捆绑架好，固定四肢，在羊腿等肉厚的部位切口，然后将粗盐揉搓进羊肉，一边开火烤制一边刷油。

整个烧烤过程要九十分钟以上，且不用电烤或者碳火，而是松木，使成品具有特殊的清香。

要两个火堆，中心点分别对应颈骨末端和羊尾根处。

因为羊的前胸比后腿部大一些，所以前面的火堆要比后面大上少许。

在烤制中间要刷四次油，以保证全羊内部受热均匀，最大程度锁住水分，使表皮酥脆，里面的肉则是娇嫩可口。