绘里奈觉着这样的行为有些奢侈。

这里的对手还用不着把这种杀招给拿出来，这是绘里奈理解的想法。

十六强的时候再拿出这个不好吗？

现在那么早就摊牌，其他人怎么玩？

而在苏泽这边风风火火地处理多种香料时，薙切仙左卫门的身影出现在了擂台后边，一个观察选手的地方。

作为特邀嘉宾，薙切仙左卫门大部分时间是不用拿到镜头甚至于登场的，他单纯只是过来看看情况的，他倒是要看看苏泽的极限在哪里。

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第137章 这一手，你是从哪学的？

幸好，节目组给的工具充分，不仅考虑到了普通人所需要的厨具，还给一部分比较特殊的厨具。

就分子料理的制作过程而言是非常繁琐的，在制作过程中还要非常注意加热等各种因素的时长、时间点、温度等等。

有时候还要用到特殊的实验室中才会用到的工具辅助制作，现在很多厨师还不太接受分子料理技术，认为分子料理技术就是拿来作秀的花架子，不好用，就算是学了也没有用。

然而实际上未来的十年内，在高端料理界内，分子料理大行其道，世界上排名前列的大多数餐厅，都是运用分子料理技术的。

不过，分子料理也有一个最大的问题。

它不具备推广和普及的可能性，它的一道菜制作过程的需要十几道工序，一般的餐厅是承担不了，同样，一般的料理人也处理不好。

过于高级，过于艺术化以及昂贵的价格，所导致这种分子料理，只能成为小众的一种文化。

这玩意，从苏泽的眼界来看，只适合打比赛，而不适合成为一个卖点的料理，既不具备推广的可能性，又不能让大部分人去体验到这种口感。

繁琐的程序、昂贵的价格、需要用到的技艺，注定了分子料理中大多数的料理，一般人是不可能天天都吃得起的。

这是有钱人才能享受到的顶级美食。

所以苏泽不怎么喜欢。

“你分子料理怎么那么熟练？我以前怎么没看你用过？我就只记得你会几个成名之作来着的。”薙切绘里奈看着苏泽循序渐进又精密的操作过程，流露出了一丝匪夷所思。

没见过啊。

很多料理，薙切绘里奈都是看着苏泽一步一步学过来的，分子料理这种东西，她没详细去教过，苏泽怎么会的。

“薙切爱丽丝教的。”苏泽没有隐瞒这件事情，“有段时间爱丽丝不是来咱家住了一阵子吗，我就偷师了一手。”

薙切绘里奈做出沉思的模样。

“一开始觉得挺新奇的，后来也就那样，炫技用用罢了。”苏泽评论道。

单从炫技角度评论，薙切爱丽丝这手分子料理，那是效果极佳，难怪是那个爱出风头的家伙钟爱的料理手法。

“看来你还挺有天赋的吗？”薙切绘里奈看着苏泽手上的动作在旁说道。

“嗯，爱丽丝把她的学习手册给我了。”苏泽回忆了一下说道：“上面密密麻麻都是各类食材可以融和的公式。”

“你难道没察觉到气氛有那么点点的不对劲吗？”薙切绘里奈继续用深思的语气反问道。

“为什么，我的妹妹，她会把分子料理教给你，而且连她最重要的学习手册都给你了，那里面的食材配合公式，我都拿不到，这点，你不觉得很奇怪吗？”

苏泽翻了翻白眼，“奇怪什么啊，那种东西又不是保密的东西，搞的很机密一样，爱丽丝不想给你，可能只是单纯看你不爽。”

“谁让你这个年龄段，一直抓着爱丽丝欺负，而且最先看不起分子料理的人，不是你吗？”

这点是可以解释通的。

绘里奈喜欢欺负爱丽丝这一点，光从这几天就能看出来。

或许这就是姐姐对妹妹的天然优势。

“是这样吗？”薙切绘里奈愣了一下。

“但是，你不喜欢分子料理的原因，我也能理解，因为我其实也不怎么喜欢。”苏泽一边手上做着自己的精细活，每个酱包和香料现场使用特殊工具浓缩。

同时低温慢煮着手头的牛排。

低温慢煮技术，又被称之为真空烹调法，是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。

这是一种分子料理的基础。

例如当你烹饪的鸡蛋在62摄氏度的时候，蛋黄跟蛋白都在最佳状态，两者的软硬度一样，吃起来口感最好，不会出现一边软，一边又硬的程度。

而蛋白质的保存在这种温度的烧煮下存活量也是最多的，可谓是把美味与营养兼得！

这种手法很早就在国际流行，可随着分子美食的兴起，低温慢煮在国际美食界再次流行起来，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。

牛排的低温慢煮法，是最能体现这种分子料理的成功之处的。

很多人应该都吃过牛排，也知道牛排最好吃的部分，绝对是中间那一片粉红鲜嫩的肉。

低温慢煮法，就是确保牛肉在一种长时间烘烤下，肉内部仍保持相对低温，使肉受热却又不会全熟，时刻控制着牛肉内部的水分。