早点打完进入下一轮。

今天的目标仍然是‘提前下班’！

“下一桌，第八桌，苏泽！”

高桥信志的声音在耳畔缓缓响起。

苏泽活动了一下筋骨，等了半天，终于是轮到他了。

他算是场上关注点比较多的人，一经点名，所有人的目光不约而同地都来到了他的身上。

那么。

苏泽的料理是什么呢？

所有人都好奇着，侧着身往这边探头。

第139章 海纳百川的面食？

苏泽拿出来的料理，没有很多特质点，远距离观看，还是没有人能分辨出来是什么料理，直到这份料理放在桌上时。

薙切真凪眯了眯眼睛。

“你这小家伙，还懂分子料理啊？”薙切真凪有了这么多年的评审经验，从牛排的色泽中，很容易看出来这是用什么手笔烹饪出来的肉质。

地下料理界的人，只是对分子料理略有耳闻，可是在料理界地位越高的人，越清楚分子料理在国际上的地位。

这是近年来，最流行的国际化料理，固然很多小的食品上也有分子料理的影子，但不能否认，现在很多高档餐厅研究的都是分子料理。

“薙切评审您能简单说说什么是分子料理吗？”高桥信志其实对料理界的种类知道的不多，这种专业的术语，他还是希望能得到一个全面的科普。

“分子料理，应该是被视为全球最奢侈的美食之一，是现在这个时代最先锋的烹饪方式，它的发源地，是并不以美食闻名的西班牙。”薙切真凪淡淡地说道：“用科学仪器的方式分解料理的原料，进行新的排列组合。”

“有了分子料理，你可以吃到泡沫状的马铃薯、伪装成鱼子酱荔枝或哈密瓜、荷包蛋外形的芒果和南瓜、会冒烟的草莓。”

“料理中的魔术，说的就是分子料理。”

薙切真凪还是很喜欢吃分子料理的，因为越顶尖的分子料理，它的成品，越讲究一个精度。

人类的料理师在做正常的料理，他其中的失误是可以在允许范围内的，很多时候的失误不影响整体的口感，只是有很细微的差距，就不会去更正，重新制作。

毕竟重做一份太浪费原料了，又不追求百分百的完美，能吃，能不影响到整体口感，就做到位了。

而分子料理的失误，差不多整盘菜都会被毁掉。

所以成品的分子料理，薙切真凪的神之舌一般是不会引起强烈的生理反应，料理的口感没有失误，那至少是能咽下去的，有瑕疵，被放大后的糟糕口感，才是神之舌接受不了的。

如果说，有一种料理可以拯救神之舌，那么分子料理就是拯救神之舌的一种料理形式，薙切家的长子，薙切宗卫就一直在分子料理领域做着持续的研究。

不过，分子料理只是做到能吃，能不能满足神之舌就又是另一说了。

苏泽翻了翻白眼。

这不是废话，懂的料理不多，薙切绘里奈的神之舌咋办，薙切有泽的神之舌也没法解决，料理肯定会的越多越好，每天换着花样来，然后尽力做到每一次的料理都不出错就可以了。

虽然说的容易，但是做起来......确实是有点要命。

“是面食做的分子料理，挺少见的。”小野祯微皱着眉头说道。

比较传统的日本料理人，是不怎么喜欢这种新物种的，这个年代，分子料理还没有征服绝大部分人的思维，很多传统料理人还是很排斥的。

在他们的理解是，分子料理这种大部分时间都是从实验室里面做出来的玩意也能吃？

肯定没有手做的好吃。

一共有三碗面，每份碗边，都有一份空着的小碗，以及十二包精装的香料、酱包以及小食。

三位评委，一人拿一碗。

小碗，就是他们拿来食用的工具。

这些精装的香料和酱包，评委们还是知道是什么作用的，怎么说大碗里的面，都是一碗素面。

只不过，这汤底，着实引人注意。

虽然只是普普通通的素面，汤底的成色还是能看出来功底的，汤汁，其实才是一碗面的灵魂。

面条大部分时间只是辅助罢了。

小野祯勺了汤汁到小碗内，挑起一卷素面，先没有加入任何的料，而是纯粹地吃素面汤底的滋味。

在将面条吸入口腔之际，就张嘴喝了不少的汤水，此刻的口腔里汤汁润滑后的温暖，热汤伴着面条，在咀嚼后，将极富韧性的面条咬断后，融入面条之内的浓汤味道从内部分化而出。

这种能爆发出口感的汤汁，一般都是那种容易激发食欲的刺激滋味，但是苏泽这碗面，却没有那种刺激口腔的辛辣，反而是一种温润如轻风的平静。

“这碗面的奥秘在佐料上。”

小野祯的眼前绽放出一种渴望解谜的光芒，是的，纯素面的这份汤底，这份面条，展现出来的张力，其对口舌的吸引力，也超过了其他人的料理。

但是，小野祯能察觉到这份面的收力。

这份素面，制作这道料理的人，本可以做的更好，可以把一种汤底的味道再推到新高峰之上，可为什么没有这么去做呢？

小野祯的余光看到了桌边其它一小盘一小盘叠出来的佐料。

难道，是怕汤底做得太好，导致喧宾夺主...压制到原本的思路？

可问题是，小野祯觉得，根本不需要去收力，把原本汤底该有的料，该有的功力全部拿出来，都能在他的手上得到最高分了。